Unn deg smaken på sjokolade – fri for skyld

Av | mai 19, 2022

Hva gjør du når du elsker sjokolade, men er bekymret for kaloriene, koffeinet og andre skadelige stoffer den inneholder?

Det er spørsmålet min mor jobbet med mens jeg vokste opp. Min far er borderline sukkerdiabetiker, men han har en søt tann, spesielt når det kommer til sjokolade. Hans favorittkake til alle tider er fortsatt tysk sjokoladekake. Mor sjekket inn sunne alternativer for sjokolade og oppdaget johannesbrødpulver.

Fordi de smaker veldig likt, er johannesbrødpulver en flott erstatning for kakao, og det er en lek å bruke: bare bytt ut kakaopulveret som er foreskrevet i enhver oppskrift med samme mengde johannesbrødpulver. Ved å gjøre det vil du få sjokoladesmaken du har lyst på uten å sette helsen din i fare.

UCLA-professor Arthur C. Gibson underviser i et kurs i økonomisk botanikk og har skrevet manualen som brukes som lærebok for kurset. I sitt informative essay om johannesbrød som ligger på UCLAs nettsted for botanisk hage, beskriver professor Gibson de ernæringsmessige fordelene med johannesbrødpulver sammenlignet med kakaopulver:

«Selv om dette produktet har en litt annen smak enn sjokolade, har det bare en tredjedel av kaloriene (totalt 1595 kalorier per pund), er praktisk talt fettfritt (sjokolade er halvfett), er rikt på pektin, er ikke-allergifremkallende, har rikelig med protein og har ingen oksalsyre, noe som forstyrrer absorpsjonen av kalsium. Følgelig er johannesbrødmel mye brukt i helsekost for sjokoladelignende smakstilsetning.

Carob pulver er generelt tilgjengelig fra helsekostbutikker og kan også kjøpes over Internett.

Her er en oppskrift fra Barry Farm Foods for å starte deg på veien mot skyldfri overbærenhet:

SJOKOLADEFUDGE

2 c. sukker

6 T. Carob pulver

2 T. smør

2/3 c. melk

Klype salt

1 t. vanilje

Bland sukker, melk, salt og johannesbrødpulver. Kok opp blandingen uten å røre. Kok til myk kulestadium (234-238 °F). Tilsett smør og vanilje og avkjøl uten å røre til smøret smelter. Pisk blandingen til den er kremaktig og tykkere og glansen forsvinner. Hell i en godt smurt panne. Skjær i firkanter.

MERK: Hvis du vil ha nøtteaktig fudge, tilsett 1/2 c. hakkede nøtter når du tilsetter vaniljen.

Nyt din skyldfrie «sjokolade» overbærenhet!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.