Ungarsk mat ufullstendig uten goluash

Av | mai 21, 2022

Ungarn regnes som et landlåst land i Sentral-Europa. I dag har dette blitt verdensberømt reisemål anerkjent for skjønnheten til hovedstaden Budapest, kulturen, historien, unike språket og det interessante kjøkkenet. Den er også kjent for sin interessante og særegne mat som inkluderer ulike unike oppskrifter. Autentiske ungarske retter er definitivt ikke for folk på diett; de er litt for tunge og inneholder mye fett, men deres rike smak, aroma og tekstur kompenserer deg for det litt overdrevne kaloriinntaket.

Det ungarske kjøkkenet har blitt påvirket av franskmenn, tyskere, italienere og tyrkere, for ikke å snakke om polske, slaver og asiater. Resultatet er en rik blanding av en-gryte måltider tilberedt i timevis over åpen ild og bakverk som slår enhver rett på kort tid. De er kjent for sin hyppige bruk av egg og rømme. En spesiell ingrediens som finnes i de fleste ungarske rettene er paprika, som gir en uvanlig smak til dem.

Den mest kjente av ungarske retter er sikkert gulasj som også er kjent i Ungarn som «gulyás» eller «gulyásleves». Hvis du tidligere har hatt sjansen til å smake utenlandsk tilpasning av retten, kan du bli overrasket når du smaker på den tradisjonelle versjonen. Ungarsk gulasj tilberedes som en suppe, ved hjelp av biffskulder, skinn eller skank, sammen med andre ingredienser som løk, poteter, paprika og tomater, ved saktekoking i en gryte og har en veldig klar smak av paprika. Under kokeprosessen blir suppen veldig tykk, og det er nok derfor mange tenker på gulasj som en lapskaus.

Gulasj er et så kjent ungarsk kjøkken at begge har blitt synonyme med hverandre nå. Hvor som helst i verden du nevner navnet gulasj, blir det umiddelbart assosiert med Ungarn uten spørsmål. Ungarsk gulasj er verken en suppe eller en lapskaus, den er et sted midt i mellom; men i Ungarn anses det heller for å være en suppe enn en lapskaus, så når du ser etter den blant supper på restaurantmenyer.

Ungarsk gulasj er tradisjonell rett tilberedt med en gryte kjent som en «bográc» over åpen ild. De første bitene av biff, vanligvis legg, skulder eller skaft, krydres med salt, pepper og paprika. Kjøttet brunes, og deretter tilsettes hakket løk. Neste kraft eller vann tilsettes for å lage en suppe. Suppen får småkoke i en lang periode, og som følge av at kollagenet i kjøttet blir til gelatin, vil det gradvis tykne. Avhengig av den nøyaktige oppskriften, kan andre ingredienser også legges til, for eksempel tomater, hakkede poteter og paprika. Urter brukes til smakstilsetning, og noen kokker kan også tilsette litt hvitvin eller eddik når de lager mat.

Tradisjonelle ungarske gulasjsuppeoppskrifter består av en biffrett tilberedt med løk, ungarsk rød paprikapulver, tomater og litt grønn pepper. Potet og nudler tilsettes også etter noen oppskrifter. Den andre definisjonen av gulasj sier at det noen ganger brukes til å bety en blanding av forskjellige ting. Dette er noe du ikke ønsker å blotte smaksløken for; du må ha det for å vite hva du har gått glipp av hele tiden.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.