Tradisjonell svensk ertesuppeoppskrift

Av | november 19, 2021

Selv om den sjelden serveres på gode restauranter og nesten aldri vises på smørbord, er suppe essensielt i tradisjonell svensk mat. Spesielt én suppe – ertesuppe – har en utmerket historie.

Gul ertesuppe har holdt oppe arbeiderklassen siden vikingtiden. Da katolisismen var den rådende religionen i Sverige, ble ertesuppe, drysset med salt svinekjøtt, det foretrukne måltidet før sabbaten hver uke.

I dag, selv om den katolske kirken har få tilhengere i det overveiende sekulære Sverige, spises suppen fortsatt hver torsdag i mange husholdninger. Ertesuppe serveres alltid med sennep; enten pakker du inn litt sennep i suppen for å gi smak til hele massen eller dypper tuppen av teskjeen i de krydrede krydderne før hver bit.

Gul ertesuppe (ertesuppe)

Leverer 4 til 6

1 pund hele tørkede gule erter (delte erter er akseptable)

2 løk, finhakket

1 hel løk, skrelt, halvert, og hver halvdel festet med 1 helt fedd

1/2 pund stykke magert saltet svinekjøtt

1/4 ts merian

1/2 ts timian

Salt (om nødvendig)

Fullkorn brun sennep

1. Bløtlegg ertene i vann i minst 12 timer.

Tøm ertene, legg dem i en stor kjele, dekk med 6 kopper kaldt vann, hakket løk og løkhalvdelene med nellik. Kok opp, reduser deretter varmen til middels småkoking. Tilsett saltet svinekjøtt, legg på lokk og la det småkoke i ca 90 minutter, uten at det kommer noe skum opp til overflaten. Tilsett merian og timian i pannen, rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Smak til med salt. Fjern svinekjøttet, la det bare avkjøles til det er behagelig å håndtere, og kutt deretter i biter. Fjern og kast løkhalvdelene med nellik.

Del svinekjøttet mellom rammede boller og skje med suppen over. Før en bolle med brun sennep forbi bordet.

Nyt denne fantastiske svenske tradisjonen servert varm med brødbiter.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *