Tangsuppe – Matlaging med alger

Av | november 12, 2021

Alger kan være nyttige i mange forskjellige situasjoner. Alger brukes for eksempel som mat for mennesker så vel som til husdyr, og det inngår også i ulike helseprodukter og kosmetikk. Tang svelges hovedsakelig i Sørøst-Asia, spesielt i Kina, Japan og Korea, men det blir mer og mer populært utenfor dette området for hvert år som går.

Ønsker du å inkludere flere alger i kostholdet ditt, kan du for eksempel prøve rødalger av slekten Porphyra. I asiatisk mat blir denne algen ofte referert til som nori. Det er vanligvis ikke spist fersk; det blir heller høstet, tørket og presset til tynne skinn. Disse bladene brukes så i alle slags retter, fra sushi og suppe til sauser og krydder. De to mest brukte artene av rødalger er Porphyra yezoensis og Porphyra tenera.

Tror du at du aldri har spist alger før? Det tror jeg du har! Faktisk, neste gang du svelger is eller heller sirup over ørkenen, kan du spise brunalger. Alginsyre, en populær stabilisator for emulsjoner og suspensjoner, er avledet fra brunalger. I tillegg til næringsmiddelindustrien, er det også verdsatt av malingsprodusenter.

Brunalger er ikke den eneste typen alger som kan brukes til å stabilisere mat. Rødalger brukes til å lage produktene Agar og Carrageenan som gjør underverker når du skal stabilisere matvarer som puddinger og hermetikk. Agar brukes også av forskere til å dyrke bakterier, sopp og cellestrukturer på en næringsrik gel, mens Carrageenan er et populært tilsetningsstoff til sjampo.

Vil du prøve noen appetittvekkende algeretter på ditt eget kjøkken? Her er en oppskrift på Tangsuppe.

Ingredienser:

o 1 pund hakket svinekjøtt

o 2 liter vann

o 1 blokk kyllingbuljong

o 1 (8 unse) boks med skiver vannkastanjer

o 3 ark nori (tørr tang)

o 1 egg

o Salt etter smak

o 4 grønne løk

o 3/4 ts sesamolje

Hva å gjøre:

1.) Stek kjøttdeigen på middels varme til den er brun. Bruk en stor kjele da du skal tilsette flere ingredienser.

2.) Tøm overflødig fett.

3.) Tilsett vann og kok opp.

4.) Reduser varmen til middels igjen og la retten småkoke i ca 15 minutter uten lokk.

5.) Rør inn buljongblokken og la den løse seg helt opp.

6.) Tilsett kastanjene.

7.) Bryt norien i biter og tilsett i kasserollen.

8.) Pisk egget i en egen bolle.

9.) Rør inn egget.

10.) Tilsett salt etter smak.

11.) Hakk grønnløken.

12.) Ta kasserollen fra varmen før du tilsetter løken.

13.) Rør inn sesamolje.

14.) God appetitt!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *