Svinekjøtt og abalone suppe og krabbe asparges suppe

Av | desember 6, 2021

Svinekjøtt og abalonesuppe (4 amerikanske porsjoner; 4 kinesiske porsjoner)

1 (4 unse) boks med abalone

3/4 kopp (4 unser) magert svinekjøtt

4 kopper kyllingbuljong

2 ss sherry

1/4 kopp bambusskudd

2 ss olje

1/2 ts salt

2 tynne skiver fersk ingefærrot

1/8 ts nykvernet sort pepper

4 kvister persille

1) Tøm abalone og behold væsken. Skjær abalonen og svinekjøttet i 1 1/2 tomme firkanter, 1/8 tomme tykke.

2) Kombiner abalonevæske, kyllingbuljong og sherry. Skjær bambusskudd i 1/8 tomme tykke skiver og skjær skiver i fyrstikkpinner størrelse strimler 1 1/2 tommer lange.

3) Varm kyllingbuljongblandingen til kokepunktet. Varm oljen i en wok eller panne. Tilsett salt. Tilsett ingefærrot og stek i 2 minutter til den er lett brun. Kast ingefærrot.

4) Tilsett svinekjøttet og stek i 2 minutter eller til kjøttet blir hvitt og mister all rosa farge. Ikke brun svinekjøttet. Legg svinekjøttet i kasserollen som inneholder kokende kyllingbuljong.

5) Tilsett abalone og bambus i sausen. Smak til med pepper. Bare kok for å varmes gjennom, ellers blir abalone klissete. Server i individuelle boller. Pakk en persillekvist i hver bolle.

Krabbeaspargessuppe (6 amerikanske porsjoner; 6 kinesiske porsjoner)

8 gram ferskt krabbekjøtt

1 pund fersk, tynnstilket asparges

1 ss sherry

1/2 ss soyasaus

6 kopper kyllingbuljong

1 ss olje

1 løk, finhakket

1 ss maisstivelse

3 ss vann

1 1/2 ts chilisaus el

1/2 ts kinesisk chilipasta

1 ss finhakket

grasuie

1) Flak krabbekjøttet og fjern harde hinner. Skjær den øverste tredjedelen av asparges i biter 1 1/2 tommer lange.

2) Kok asparges i 3 minutter i kokende saltet vann. Kok opp sherry, soyasaus og kyllingbuljong.

3) Tøm og skyll asparges under kaldt rennende vann. Varm oljen i en wok eller panne. Tilsett stilken og stek i 30 sekunder.

4) Tilsett krabbekjøtt og asparges og stek i 30 sekunder. Tilsett krabbekjøtt og asparges i kyllingbuljongen.

5) Tilsett chilisaus. Rør inn maisstivelse oppløst i kaldt vann. Rør i 1 minutt for å tykne sausen litt. Hell i boller og pynt med gressløk.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *