Suppeterrinen – en edel historie, du vil spise med konger hvis du serverer suppe i din Torino

Av | november 13, 2021

Få andre retter bærer så mye av mystikk og historie som turrinen. En så enkel rett, virkelig, og praktisk å servere bare 6 eller så personer, men ikke desto mindre en del av legenden. Den ble designet for å servere supper og gryteretter og kunne finnes i ulike design i århundrer, men forble konstant den samme – en elegant form med kuppelformet lokk og håndtak på bunnfatet. Få andre retter bærer historien og tradisjonen til terrinen. Mer elegant moderne design eller eldre antikke versjoner vil vises med en servant.

For 500 år siden var det vanlig at suppe var det primære europeiske måltidet, og det ble opprinnelig antatt å bli kalt en ecuelle. Et mindre fat, med håndtak og lokk og beregnet for å plukkes opp og drikkes fra. Det var med denne fremtredende og regelmessige tilstedeværelsen på bordet at sopterrin ble født. Med en overflod av billige supper, gryteretter, saus og chowders som utgjør det generelle måltidet, var det naturlig for håndverkere å gripe muligheten og begynne å lage passende varer.

Selv om den praktisk talt brukes til å servere fellesmåltidet og holde retten varm, har den utviklet seg til å bli et elegant midtpunkt på bordet på alle nivåer i samfunnet. Håndverkere nærmet seg suppekjøkkenet som den mest elegante rett under porselenssettet, kunstverket om du vil, i serveringssettet. Bordet ble raskt stedet for daglig ynde og seremoni med den elegante sopterrin som holdt domstolen over familiens bord. Over tid utviklet engangsmåltidet seg til retter, og de ulike suppebollene for å støtte et mer komplekst samfunns tradisjoner fulgte. Terrinen ga en økonomisk måte å gjøre et varig og elegant inntrykk på middagsgjestene samtidig som den serverte rimelige måltider.

Så terrinen hevdet å være et permanent og edelt sted i historien, deler Campbell-museet «enten den ble oppkalt for å hedre den franske militærhelten Marshal Turenne eller en gryte kalles en olje – en katalansk provençalsk suppe – brukt på slutten av det syttende århundre Frankrike De fleste sølvterrengene fra det syttende århundre ble smeltet sammen for å finansiere krigene i Louis sine sene år og kan bare sees i malerier. I løpet av midten av det attende århundre ble terriere i passende naturalistiske former, som terriner i form av et kålhode, populær.» Du har kanskje også hørt om Thomas Germain, en parisisk sølvsmed som laget en terrine i 1733 som ble solgt på en Sotheby’s for 10 287 500 dollar under en auksjon i New York i 1966. En av de få, og knapt gjenværende parisiske sølvsopterrinene.

I løpet av det attende århundre skyndte håndverkere seg for å møte etterspørselen etter pretensiøse tjenester, og ekstraordinære terreng utviklet seg fra en rekke knappe og dyrebare ressurser. Fasjonable former, edle metaller, dyre dekorasjoner skapte fantastiske kunstverk, alt for å servere suppe. Ingen annen serveringsbeholder kan kreve denne kunstneriske utholdenheten for å lage et mesterverk for bordet.

Hvis du vil vurdere vårt 800+ soprint-utvalg, klikk her. Du finner også tilleggsinformasjon om sopterrine, boller og skjeer. Mens du serverer suppen din, ta vare på arven fra det edle suppeløpet og bring tradisjonen til ditt eget bord. Du vil spise med Kings når du serverer suppen i en terrine.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *