Suppe – Skinke og splitt ertesuppe

Av | januar 11, 2022

Det er mange måter å tilberede denne suppen på og du kan bruke delte grønne erter eller gule, avhengig av hva du foretrekker, eller hva du har i skapet. Personlig foretrekker jeg det grønne og bruker det gule til å lage fava, som er en dip omtrent som hummus. Du kan la suppen være tykk eller puré til den er tykk og jevn; det er helt opp til deg. Jeg liker å tilsette spisskummen og korianderfrø som er tørrstekt for å få frem smaken og en tørket rød chili, men du trenger ikke bruke dette. Hvis du ønsker en krydret suppe enn vanlig, bruk en teskje korianderfrø og 2 spisskummenfrø, tørrsteik dem i et minutt eller to til de slipper aromaen og tilsett dem i suppen når du tilsetter vannet. Den tørkede smuldrede røde chilipepper kan også tilsettes på dette tidspunktet. Denne oppskriften er for den tradisjonelle grønne ertesuppen med skinke. Jeg håper du liker det!

Ingredienser

750 gr skinkehæl eller knoke, vasket og skylt

500 gr grønne delte erter, renset for å fjerne smuss eller grus

1 stor løk, hakket

2 selleristilker, ferdig og halvert

4 mellomstore røtter, renset og kuttet i tynne skiver

4 fedd hvitløk, halvert

2 store kvister timian eller 1 ts tørket timian

8 kvister persille enten krøllete eller flate blader

2 laurbærblad, revet men fortsatt hele

10 sorte pepperkorn

salt etter smak

nykvernet sort pepper etter smak

4-6 allehånde bær (valgfritt)

persillekvister for å dekorere hver bolle om ønskelig

Metode

Ha skinken eller knoken og ertene i en stor panne og dekk til med 2½ liter vann A og kok opp. Fjern eventuelt skum som kommer til overflaten.

Du kan enten steke løk, hvitløk og gulrøtter lett i olivenolje, eller bare legge det i pannen etter at skummet er fjernet sammen med urter og krydder.

Dekk til pannen delvis og la det småkoke i en og en halv time.

Sjekk at ertene er kokte og kok eventuelt en halv og time til med lokk på.

Når suppeingrediensene er kokt, fjerner du skinkehælen og lar den avkjøles før du fjerner skinnet og deretter fliser kjøttet av beinet med en gaffel. Ha det tilbake i kjelen og bland godt, og bland deretter suppen i omganger til den er jevn.

Varm opp suppen og server i varme boller og pynt med persillekvister hvis du bruker.

Nyt måltidet!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.