Soto Ayam (Saoto Sop)

Av | desember 4, 2021

Soto ayam er en krydret-aromatisk kyllingsuppe. Dette er den perfekte suppen for matelskere som leter etter den sanne smaken av Java og Surinam.

Det er mer et komplett måltid enn bare en suppe, da det serveres med mange tillegg

Sotosuppe serveres vanligvis med hvit kokt ris.

Ingredienser:

Se etter ferske og frosne urter som laos (galangal), daun salam på kinesiske og sørøstasiatiske markeder.

2 til 3 liter vann (1 liter = 1/4 liter)

2 kilo kyllingbryst

8 store hvitløksfedd, skrellet og grovhakket

3 hakkede løk

3 ss tynne skiver selleri

4 korn allehånde

1 stykke fersk ingefær, 2 tommer (5 tommer) lang, skrelt og oppskåret

3 tykke stilker av ferskt sitrongress (sereh), bundet i en knute (sitrongress har en spennende, sitronlignende parfyme uten bittet som sitroner kan tilføre en rett.)

6 tørre hele tynne salamblader (det brukes aromatiske unge blader som inneholder flyktige oljer, noen friske blader putres hele i indonesiske karriretter eller suppe).

1 stykke fersk eller frossen laos (galangal), 2 tommer lang (5 cm), skrelles og kuttes i tynne skiver (det ser ut som lukten av ingefær, men er mer aromatisk)

2 ts nykvernet fin sort pepper

Salt etter smak

4 ss soyasaus (salt soyasaus) eller søt soyasaus (kecap manis)

5 kyllingbuljongterninger (buljongterning) etter smak

15 oss. hvit vermicelli

Et halvt kilo bønnespirer (Pass på at de er 2 til 3 tommer lange, med små, knallgule frøbelger. Ikke kjøp soyaspirer ved et uhell, som har større frøbelger og tykkere skudd).

4-8 egg

4 mellomstore poteter

Chilli saus

2 til 3 ss maisolje

hvit ris

Matlagingsinstruksjoner

Kok opp vannet, tilsett kyllingbryst, laos, fersk ingefær, allehånde, sort pepper, den

4 hakkede hvitløk, 2 hakkede løk, salamblader, sitrongress, 2 ss skivet selleri, kyllingbuljongterninger og som 4 ss soyasaus.

Stek til kyllingbrystet er mørt (30 minutter) og fjern det fra buljongen.

Kok risen som vanlig

Kok eggene harde (8-10 min.) og skrell dem.

Trekk ut røttene til bønnespirene, for det ser renere ut på denne måten.

Skrell potetene og skjær dem i de minste biter (akkurat som pommes frites men tynnere) og stek dem så ikke til de er mørke, men sprø.

Skjær den hvite vermicellien i biter på 3 – 4 tommer (med saks) og stek den, det blir akkurat som rekekjeks.

Skjær det kokte kyllingbrystet i små serveringsstykker med bein.

Så det er på tide å sikte buljongen og sette til side.

Varm oljen i en wok og stek resten av skivet løk og hvitløk. Når hvitløken og løken er brun til mørk, fjern og sett til side.

Rørstek kyllingbrystet (stykkene) i oljen og når det er lysebrunt, ta ut.

Server varm!

Sett suppebollene på bordet og tilsett i hver bolle:

1 eller 2 ss kokt hvit ris,

1 kokt egg

noen få bønnespirer,

stekt hakket kyllingbryst,

den blandede stekte løken og hvitløken

de stekte potetene og hvit vermicelli

og pynt med skiver selleri

Hell til slutt den kokende suppen i bollene, begynn å spise sotoen og hvis du vil kan du tilsette salt, soyasaus og ikke glem sambalen.

Spis umiddelbart. Bønnespirene blir slappe og vannaktige hvis de får stå i mer enn 10 minutter.

Nyt det!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.