Sjokoladens sanne historie: Del 1

Av | mai 17, 2022

For en mat som virker så kjent, vet de fleste av oss overraskende lite om sjokoladens virkelige opprinnelse og historie. Jeg regnet meg selv i denne gruppen inntil helt nylig da jeg plukket opp et eksemplar av en bok med tittelen «The True History of Chocolate», av Sophie D. Coe og Michael D. Coe. Utgitt i 1996, den er på 268 sider med omhyggelig undersøkt, fascinerende fakta og «spekulasjoner» om opprinnelsen og utviklingen til maten vi kaller sjokolade.

Jeg lurer på hvor mange av oss som til og med kjenner igjen en kakaobelg hvis en tilfeldigvis faller på hodet? Selvfølgelig er en slik hendelse svært usannsynlig med mindre man tilfeldigvis befinner seg på et svært lite antall steder i visse regioner i verden. Kakaotreet nekter rett og slett å vokse utenfor et veldig smalt område av breddegrader og værforhold. En annen avgjørende faktor for vellykket dyrking av treet er å sørge for at de riktige insektene er i nærheten for å pollinere blomstene, et faktum som ikke var kjent da det ble gjort noen tidlige forsøk på å transplantere trærne.

Som forfatterne nevner, hvis du holder en kakaobelg i den ene hånden og en sjokoladebit i en hvilken som helst form i den andre, ville du aldri mistenke at den ene var laget av den andre. Faktisk, i ni tideler av sin lange historie, ble sjokolade drukket, ikke spist. Forbruket av fast sjokolade av massene er en relativt ny utvikling. Så hvordan kom sjokoladen fra skogene i Mellom-Amerika, der den begynte som en drink for de kongelige domstolene til Mayaene på Yucatan-halvøya, til pantryet ditt i form av en Hershey Bar? Virker som en lang tur, ikke sant? Videre, hvorfor er sjokolade tenkt på et produkt fra Sveits? Hvordan klarte sveitserne å dominere sjokoladeverdenen? Kan du tenke deg to mer forskjellige miljøer enn jungelen i Yucatan og de sveitsiske alpene?

Historien er mer fascinerende enn du kan forestille deg og involverer Columbus, Conquistadors, Aztekerrikets fall, den franske revolusjonen og den industrielle revolusjonen, og sist, men ikke minst, Milton Snavely Hershey.

Da den først ble introdusert til Europa, var sjokolade bare for adelen, som i det uendelige diskuterte dens ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Faktisk, på grunn av dominansen til den katolske kirke, ble det holdt lange debatter om hvorvidt sjokolade faktisk var en matvare eller ikke, og om det som sådan brøt med fastereglene som var på plass på den tiden.

Det allment aksepterte første møtet mellom europeere og kakaobønnen fant sted i 1502 da Columbus ankret opp utenfor øya Guanaja, nord for fastlandet Honduras. Det var hans fjerde reise, og han døde dessverre uten noen gang å smake sjokolade.

Det som fulgte var den spanske erobringen av Mellom-Amerika og den eventuelle returen av kakao til Europa hvor den faktisk ikke fikk strålende anmeldelser. Men historien er lang, og for å få alle detaljene, hent et eksemplar av boken. Det er en fantastisk historie, en flott historieleksjon, og kan gi deg et ønske om ikke bare å smake på Hershey Bars, men noen av de andre mer «eksotiske» sjokoladeproduktene som er tilgjengelige i disse dager.

Merk: Du kan fritt publisere artikkelen ovenfor på hvilken som helst måte du ønsker, så lenge forfatterens navn og lenker er intakte.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.