Sjokoladens mange ansikter

Av | november 25, 2021

Uansett hvordan du fikser det, er kylling fortsatt kylling, fisk er fortsatt fisk, og brokkoli er fortsatt brokkoli. Du tilbereder dem ved hjelp av ulike metoder, eller spiser grønnsakene og fruktene dine rå, eller kokt, men det er alltid bare en del av et måltid. Sjokolade, på den annen side, har et utall måter å brukes på, varm eller kald, brukt som en drink eller en del av hovedretten din, som dessert, som snacks eller som en spesiell godbit når du velger meg opp. Så la oss utforske de mange ansiktene til sjokolade.

Start med lingo. Dere vet alle at det finnes usøtet og bittersøt sjokolade, som vanligvis brukes til matlaging, eller til hattesjokolade når du tilsetter melk og sukker. Halvsøt finnes vanligvis i de sjokoladebitene vi elsker så mye, selv om de også kommer i melkesjokolade og hvit sjokolade (som teknisk sett ikke egentlig er sjokolade i det hele tatt, siden det ikke har kakaotørrstoffer i seg … bare kakaosmør) .

Kakao og kakao brukes begge til å bety det samme, selv om planten, og selve bønnen (før noen behandling kalles kakao). Det refererer ganske enkelt til enten den rå eller ristede bønnen, uten skall og uten noe tilsatt. Når de hakkes opp er de nibs, og når de males blir de til pulver.

Sjokoladedrikk dannes når du fortsetter å male pennespissene til det blir en pasta (forårsaket av å frigjøre kakaosmøret fra pulveret). Det er ikke alkohol i den. Alle de andre formene for sjokolade er laget av denne formen av kakaobønnen.

Tingene du bruker til matlaging eller baking har flere forskjellige navn: usøtet, ren, bitter eller bakt sjokolade. Det kjøpes vanligvis i harde blokker, og er godt når du skal bruke kunstig sukker eller gjøre ting mindre søtt. Du kan imidlertid kjøpe en halvsøt bakesjokolade, som tilsetter sukkeret, men som fortsatt ikke inneholder kakaosmøret.

Halvsøt (også kalt mørk eller bittersøt sjokolade) tilsetter sukker og kakaosmør og blir en mindre søt sjokolade som finnes i godteribarer, sjokoladebiter, i fonduer og som sjokoladebelegget på ispinner og frosne bananer.

Melkesjokolade og søt sjokolade er like. Søtere enn halvsøt, men uten tilsatt fast melk, er ikke søt sjokolade like rik og kremet som melkesjokolade, men har en sterkere kakaosmak. Og hvit sjokolade har mer kakaosmør, melk og sukker, og ingenting av sjokoladedrikken, så det er virkelig ikke sjokolade i det hele tatt!

De mange ansiktene til sjokolade er fantastiske å utforske. Drikken du drikker er ofte laget av kakaopulver, enten det er søtet eller usøtet, laget med eller uten melk. Den inneholder veldig lite kakaosmør. Nederlandsk sjokolade er kakao vasket med kaliumkarbonat, noe som gir den en mørkere farge og en rikere sjokoladesmak.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.