Sjokoladekakens historie

Av | januar 25, 2022

Sjokoladekaken er en av de mest spiste kakene i dag med hundrevis av forskjellige varianter, former og størrelser, det er utrolig hvor langt matlagingen har kommet. Denne typen kaker har eksistert i hundrevis av år og har blitt forbedret mange ganger.

Denne typen kaker har en historie tilbake til 1764. Det var da Dr. James Baker gjorde oppdagelsen om hvordan man lager sjokolade ved å male kakaobønner mellom to massive sirkulære steiner.

Noen år senere i 1828 ble en metode utviklet av Conrad Van Houten. Den brukte en mekanisk ekstraksjon som hentet ut fettet fra kakaodrikker som ekstraherte kakaosmør og delvis avfettet kakao, en komprimert masse av faste stoffer som kunne selges hvis det var «steinkakao» eller malt til pulver.

I 1879 en prosess for å gjøre silkeaktigere og jevnere sjokolade ble utviklet, er det i dag kjent som conching. Denne metoden er utviklet av sveitsiske Rodolphe og gjorde det lettere å bake med sjokolade med kakedeig. Gjennom 1890 rett gjennom 1900 til sjokolade ble mest brukt til drinker

På 1980-tallet var sjokoladedekadansekaker ekstremt populære. På 1990-tallet var individuelle smeltede kaker med flytende sjokoladesentre og infusjonsjokolader med eksotiske smaker som te, karri, kajennepepper, pasjonsfrukt og champagne svært populære.

I dag vil du se alle slags sjokoladekaker fra dine fuktige fudgekaker til de tørrere vanlige sjokoladekakene. Den kan dekkes med en sjokoladeganache, glasur eller til og med bare melis, alternativene er ubegrensede. Sjokoladekaker som er veldig populære blant den moderne mengden er rike kaker uten mel. Disse kakene er ofte mye mer fuktige og bruker et produkt som mandelmel for å erstatte melet.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.