Røykfylt grønnsakssuppe med pasta Lukter godt og smaker godt

Av | november 21, 2021

Lukt har mye å gjøre med appetitt og hvor mye mat vi spiser. For mange år siden ble en venn av meg en forferdelig forkjølelse og mistet luktesansen. Han mistet den ikke på en uke eller så, han mistet den i seks måneder. «Jeg ville ikke spise,» innrømmet han, «og måtte tvinge meg selv til det.»

Den røykfylte lukten av denne næringsrike suppen vil bringe alle familiemedlemmer til kjøkkenet. Men det beste med den er at den hovedsakelig er laget med rester. Det virket som om kjøleskapet mitt var fullt av litt av dette og litt av det. Ikke en som kaster bort mat, jeg begynte å ta matkartonger ut av kjøleskapet og grønnsaker ut av søpla. Det var på tide å lage suppe.

Noen grønnsakssupper er tomatbaserte, mens andre er kjøttbaserte. Lyse og fløte supper er i sine egne kategorier. Målet mitt var å lage deilig suppe fylt med grønnsaker og smak. Jeg startet med en halv løkrest. Jeg fikk litt rester av skinke og ferdigkokte ekte baconbiter i kjøttsalaten. Det var på tide å begynne å lage mat.

Når du lager grønnsakssuppe er det lurt å kutte grønnsaker omtrent like store. Denne originale oppskriften kan også lages i en langsom komfyr. Jeg ville ha suppe til lunsj, så jeg lagde den i en stor kjele. Fordi jeg hadde litt ringpasta i pantryet, er det dette jeg brukte. Du kan bruke hvilken som helst liten pasta du ønsker. Hvis du har andre grønnsaker for hånden, for eksempel zucchini, sleng dem i kjelen.

Så lenge du lager suppe, kan du like gjerne lage en stor porsjon og fryse ned til fremtidige måltider.

INGREDIENSER

1 ss olivenolje

1 middels løk, hakket

1 stor ribbeselleri, kuttet i små biter

2 skrellede røtter, kuttet i små biter

1 pund 10-unse kartong usaltet kyllingkraft

2 kopper vann

1 kopp frosne erter

1 kopp frosne grønne bønner

14,5-unse boks med små tomater

1 kopp skinke, kuttet i små terninger

1/4 kopp ferdigkokte ekte baconoppskriftsstykker

1 ts hvitløkspulver

1 ts tørket basilikum

1 ts salt

Nykvernet pepper etter smak

1/2 kopp ringpasta

METODE

Hell olivenolje i en stor suppekjele. Fres løk, selleri og gulrøtter på middels varme i cirka tre minutter. Tilsett alle de andre ingrediensene unntatt pastaen. Dekk til og kok suppen på lav varme til grønnsakene er møre. Tilsett pastaen, dekk til og kok i ytterligere 10 minutter. Server med franskbrød, sprø rundstykker eller saltet kjeks. Serverer ca 10 porsjoner.

Copyright 2013 av Harriet Hodgson

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *