Rask, lavsalt kyllingtortillasuppe

Av | november 13, 2021

Selv om arven min er britisk og tysk, elsker jeg tortillasuppe. Jeg kan dessverre ikke bestille den på en restaurant fordi den inneholder for mye salt. Det overflødige saltet gjør at anklene mine hovner opp, noe som er ubehagelig og farlig for en som meg som tar blodtrykksmedisiner. Kan jeg lage tortillasuppe hjemme?

Jeg bestemte meg for å prøve det, søkte i kokebøkene mine og fant flere oppskrifter. Et internettsøk fulgte og jeg fant dusinvis til. Lokalavisen publiserte også en oppskrift. Etter å ha lest nok oppskrifter til å få øynene til å krysse, kombinerte jeg flere oppskrifter og satte mitt eget preg.

Tortillasuppe er populær i mange stater. Barbara Hansen beskriver to California-versjoner i sin «Los Angeles Times»-artikkel, «A Bowl of Mexican Soup.» I Mexico City begynner hun, den klassiske kyllingsuppen kombineres med ristede tomater, løk, hvitløk, chili og tortillas kuttet i strimler. I California har suppen ofte en tomatbunn som er tyknet med malte tortillas eller er bønnesuppe med stekte tortillas.

«En stor tortillasuppe kan være en åpenbaring,» skriver hun, «rik med en spennende stekt maissmak, levende med farge og deilige, stimulerende aromaer.» Ingen ser ut til å vite opprinnelsen til suppen, selv om noen spekulerer i at den kom fra rester.

Jeg ville ha en rask versjon av denne meksikanske favoritten, noe med mye smak og bare litt salt. Pantryet mitt inneholdt de fleste ingrediensene jeg trengte, en boks ristede tomater, en boks med oppkuttet chili og en kartong saltfri kyllingkraft. Autentiske oppskrifter inneholder alltid koriander, noe jeg ikke liker, så jeg utelot det. Hvis du liker koriander, tilsett det i suppen.

Til min overraskelse fant jeg saltfrie tacochips i den meksikanske delen av matbutikken min. Du kan bruke saltede chips om du vil. Forberedelsestiden for oppskriften min er maks 10 minutter. Jeg lar suppen småkoke i 20 minutter, men du kan putre den lenger eller overføre den til en saktekoker. Mannen min og jeg spiste suppen til lunsj, men den kan lett bli en middag med salat og flan til dessert.

Ingredienser

2 ss olivenolje

14-unse pakke med kyllingmøre

1 middels løk, finhakket

14,5 unse tinn ildstekte tomater

32-unse papp saltfri kyllingkraft

4-unse boks med grønn chili kuttet i terninger

1 kopp frossen mais

Hvitløkspulver etter smak

1 ts lavere natrium tacokrydder

1/2 ts lavere natriumsalt (kan utelates)

Saltfrie tortillachips

Revet cheddarost, laget med 2 % melk

Metode

Skjær kyllingindrefileten i passe store biter. Dekk bunnen av en suppekjele eller stor kjele med olivenolje. Tilsett kylling og fres på middels varme til den er. Tilsett hakket løk og stek i ett minutt. Med unntak av tortillachipsene, tilsett alle de andre ingrediensene. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 15-20 minutter. Hell i boller og dekk med knuste meksikanske chips. Pynt med limebåter, hakket avokado, revet cheddarost og koriander om du vil. Serverer seks sjenerøse porsjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *