Oppdag Kitcharee Suppe – En deilig og næringsrik oppskrift fra den ayurvediske tradisjonen

Av | november 28, 2021

Ayurveda er det gamle indiske systemet for holistisk medisin. Ayurveda legger stor vekt på matens terapeutiske krefter, og kitcharee (også stavet kitchari og kichadi) er en næringsrik suppe fra den ayurvediske helbredende tradisjonen. Utøvere av Ayurveda anser kitcharee som en av de beste matvarene for å gjenopprette fordøyelsessystemet.

Kitcharee er en gryterett laget av ris som er kokt i rikelige mengder vann eller saus. Det ligner veldig på «congee», en type risgrøt eller grøt som spises i Kina og mange andre asiatiske land. I likhet med congee (og kyllingsuppe for mange amerikanere), regnes kitcharee som en trøstmat for de som er slitne eller syke, og det hjelper med avgiftning på grunn av dens lett fordøyelighet.

I tillegg til ris inneholder kitcharee vanligvis proteinrike mungbønner, næringstette grønnsaker og rotgrønnsaker, og en overflod av urter og krydder som forbedrer fordøyelsen og hjelper til med å eliminere giftstoffer.

Kitcharee egner seg spesielt godt til rensing, og kan spises som eneste næringskilde under en mini-faste eller «detox». Det finnes mange oppskrifter på kitcharee, og her er en av mine favoritter. Hvis du vil at din kitcharee skal være veldig «suppete», kan du tilsette mer vann og koke den enda lenger. Du kan også øke væsken og tilberede kjøkkenet i en crockpot over natten for en deilig og sunn frokostgodbit.

Kitcharee

1 kopp delte gule mungbønner

1 kopp brun ris eller basmatiris

6 kopper vann

1 ss. kokosolje eller ghee

1 ss. ingefær, revet

2 pastinakk, i terninger

1 kopp daikon reddiker, i terninger

6 tommers stykke burdockrot, skrellet og hakket

1 haug med grønnkål, finhakket 1 ts. komyn sade

El teskje. spisskummen

M tl sennepsfrø

1 teskje. koriander

1 teskje. gurkemeie

El teskje. rød pepper

Himalaya eller havsalt og pepper etter smak

Nyhakket koriander til pynt

Veibeskrivelse:

Skyll mungbønner og ris i kaldt vann. Ha i en stor kjele med vann og kok opp. Reduser til å småkoke. Varm olje eller ghee i en stor panne. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og krydder og fres i noen minutter. Tilsett vann om nødvendig for å unngå at krydderne brenner seg. Tilsett risen og bønnene, og tilsett deretter resten av grønnsakene. La det småkoke i ca. 40 minutter, rør av og til, til bønner og grønnsaker er møre.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.