Nigeriansk oppskrift på tradisjonell Egusi-suppe

Av | februar 22, 2022

Hovedmat i det nigerianske kostholdet inkluderer: peanøtter eller jordnøtter, yams, kassava, fisk, ris, okra, bananer, mais og hirse, og palmenøtter.

De er vanligvis stivelsesholdige og nigerianere elsker å lage mat med mye pepper og krydder, spesielt de fra sørvest og sørøst. Denne oppskriften bruker alle lokale råvarer for å lage et smakfullt og nærende måltid.

Malte Egusi-frø gir denne suppen en unik farge og smak. Hvis du ikke finner Egusi-frø i butikken din, kan du erstatte gresskarfrø eller Pepitas som du finner i latinamerikanske dagligvarebutikker. Denne suppen er fortykket med mel malt fra frø av kalebasser, meloner, gresskar og squash, hvorav mange er hjemmehørende i Afrika.

Egusi suppe

200 g vannblader

50 g Egusi frø

1 ts tørrmalt rød pepper

1 middels løk

100 ml palmeolje

10 g tørrmalt kreps

120 g ferske tomater

100 ml vann

Salt og pepper etter smak

Vask vannbladene godt i rent, friskt vann.

Flyt eller pulveriser løkene, tomatene og egusi-frøene til de er jevne.

Tilsett tørrkvernet pepper og stek i palmeolje i fem minutter.

Tilsett vannet, legg på lokket og kok i fem minutter.

Tilsett nå vannbladene, sett på lokket og kok i ytterligere fem minutter.

Til slutt tilsett kreps og krydder, varm godt gjennom.

Server med banket yam eller kokt ris og en kjøttgryte for å gi protein.

Alternativt kan du servere med eba, fufu eller et hvilket som helst passende karbohydrat.

Med takk til folket i Nigeria som gjorde oss velkommen og innpodet oss en kjærlighet til tradisjonell nigeriansk mat.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.