Middelhavs Gazpachosuppe

Av | november 14, 2021

Gazpacho har sin opprinnelse i Sør-Spania. Det er en kald suppe og trenger ikke å kokes. I tillegg er den kolesterolfri, lav i kalorier og høy i vitamin C.

Hovedingrediensen i Gazpacho er tomat, som vokser i overflod i Sør-Spania. Men som du kanskje tror, ​​fordi den er av spansk opprinnelse, inneholder den også løk, hvitløk og olivenolje. Igjen, det er lett tilgjengelig og selvfølgelig billig.

Tomater gir sødmen, samt høy i vitamin C, og paprika gir suppen litt krydder.

Ingrediensene er:

25 g ferske brødsmuler

2-3 ss olivenolje

1/4 ts paprika

225 g tomater

3 vårløk

lite hvitløksfedd

1/4 av en stor agurk

1/2 rød pepper

1/2 gul pepper

Saft fra en lime

450 ml tomatjuice

salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte: Kok opp 150 ml vann og tilsett brødsmuler, olje og paprika i en bolle. Fjern skallet fra tomatene ved å dyppe dem i varmt vann. Skjær tomatene i to slik at du kan fjerne frøene og kaste. Hakk deretter kjøttet. Skjær og skjær vårløken i skiver, og skrell hvitløk og agurk. Paprikaen skal også kuttes i terninger. Ha grønnsakene i terninger tilbake for å plasseres i midten av suppen når de er klare til servering.

Bland sammen til en ganske jevn blanding av brødsmuler, agurk, paprika, løk og hvitløk. Rør inn limesaften. Tilsett deretter denne blandingen til tomatjuicen og hakkede tomater, smak til og avkjøl i minst en time.

Det er forskjellige måter å lage Gazpacho på, og det vil sannsynligvis variere fra region til region. Jeg mistenker at denne oppskriften er en ganske moderne variant av tradisjonell siden jeg hadde Gazpacho i Marbella på sørkysten av Spania og jeg er sikker på at det ikke var noe brød i den. Likevel er det en smakfull, sunn og rimelig rett med mye C-vitamin, ikke bare fra tomatene, men også paprikaen. Rød og gul paprika inneholder fire ganger så mye C-vitamin som appelsiner. Hvitløk er bra for mange ting, inkludert immunsystemet og sirkulasjonen, infeksjoner og så videre.

Når det gjelder hvor ordet Gazpacho kommer fra, er det mer vagt. Jeg leste en gang at det har med «spiselige skatter» å gjøre, men det ser ut til å komme fra det førromerske mosarabiske ordet flak, som betyr «fragmenter» eller «flak», som i små brødstykker.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *