Marineblå bønnesuppe (hvite bønner) med rucola

Av | november 17, 2021

Navy bønner (som i de fleste andre bønner) er høy i kostfiber som betyr at det vil hjelpe deg å føle deg mett raskere fordi de er så høye i fiber. De er høye i folat, magnesium, tiamin, jern og kobber for å nevne noen. Bønner er et billig alternativ for måltider, og likevel er det så mange måter å innlemme dem som hovedrett eller tilbehør.

Jeg foretrekker alltid å bruke tørkede bønner fremfor hermetikk. Du kan legge dem i bløt over natten og de er klare til å tilberedes dagen etter. Hermetiske bønner vil ikke smake så friskt i en helsefremmende oppskrift. Jeg unngår også hermetikk på grunn av det velkjente faktum at bokser eksporteres med BPA.

Når det er sagt, hvis du har liten tid likevel, bruk de hermetiske bønnene.

Ordet «shoyu» kan være nytt for deg. Det er tre typer soyasaus som du kan kjøpe på markedet, nemlig shoyu, tamari og soyasaus.

Soyasaus er kinesisk, shoyu er japansk, og tamari er hvetefri soyasaus. De som prøver å holde seg unna hvete bør bruke tamari og sørge for at flasken sier «Tamari så vel som hvetefri».

En tradisjonelt produsert shoyu er det mest utmerkede produktet, både fra et helseperspektiv og smak. Se etter flaske som sier økologisk eller tradisjonelt brygget.

Hvis du ikke har shoyu eller tamari, kan du bruke soyasaus – ikke la den faktoren alene hindre deg i å prøve oppskriften.

Ingredienser:

1 kopp tørkede hvite mørkeblå bønner. Uke over natten.

1 laurbærblad

1 liter grønnsakskraft

1 ts havsalt

1 pund plommetomater

1 liten løk

2-3 fedd hvitløk

1 ss ekstra ren olivenolje

1 ts tørket origanum

¼ teskje tørket merian

nykvernet sort pepper

1 ss shoyu (eller tamari hvis du vil bruke hvetefri)

1 haug med ruccola eller et halvt kilo fersk spinat

1 sitron, skåret i tynne skiver.

Fremgangsmåte:

  1. Tøm bønnene og legg i en trykkoker eller 4 til 6 liters kjele. Tilsett et laurbærblad, kraft og salt; trykkkok i 20 minutter eller la det småkoke i 45 til 60 minutter til kokt og mørt.
  2. Blancher tomatene i 10-15 sek. i kokende vann. Du ønsker å kunne skrelle skinnet og fjerne frøene inni før du grovhakker det. Det kalles «Concasse» i den kulinariske verden.
  3. Finhakk løken; finhakk hvitløken. Fres løk og hvitløk i en stor gryte.
  4. Tilsett tomater og urter og rør godt. Kok i noen minutter
  5. Tilsett marinebønnene med kokevæsken, tilsett mer vann eller kraft hvis suppen blir for tykk. Smak til med det resterende havsaltet, pepper og shoyu eller tamari. La småkoke i 10 minutter.
  6. Ett eller to minutter før du slår av komfyren, tilsett ruccola eller spinat. Du kan hakke den raskt eller rive den i store biter.

Bare en merknad om ikke å overkoke ruccola eller spinat. Ett minutt i den kokende suppen er mer enn nok matlaging. Den vil visne, men fortsatt ha en vakker grønn farge på suppen.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *