Low Carb Peanut Butter Chocolate Ice Cream Oppskrift

Av | november 21, 2021

Ingredienser

3 kopper tung krem

1/2 kopp kakao

4 eggeplommer

4 store egg

1 kopp peanøttsmør

3/4 kopp erytritol eller lignende kunstig søtningsmiddel (blå agave fungerer også!)

2 ts vaniljeekstrakt

en klype kosher salt

1/4 kopp usmaksatt / usøtet mandelmelk

2-3 ts gelatin blandet med 3-4 ss vann (valgfritt)

2 gram hakket usøtet ekstra mørk (90 %) sjokolade eller sjokoladebiter (valgfritt)

4 ss MCT-olje eller 2 ss vodka eller 1/4 ts xantangummi (alt valgfritt for å redusere glasur)

Merk: Du må kanskje leke litt med søtningsstoffene og kakaoforholdet for å tilfredsstille dine personlige preferanser. Men fløten, melken og eggebunnen vil gi konsistensen. MCT-olje, vodka og xantangummi er alle populære alternativer for å redusere is og hardhet mens den er frossen, mens gelatin også vil bidra til å holde isen myk ved å tilføre litt rikdom og kremethet til teksturen. Men hvis du ikke har disse ingrediensene for hånden, eller du finner dem overflødige for forberedelsesprosessen, la dem være ute uansett, spesielt hvis du planlegger å spise iskremen din før heller enn senere.

Forberedelse

Sett opp et isbad (bake isvann). Pisk eggeplommer, egg, søtningsmiddel og vaniljeekstrakt i en egen bolle (litt mindre enn isbadskålen).

Hell fløte og kakao i en liten kjele og la det småkoke på middels høy varme. Tilsett halvparten av fløteblandingen i eggene for å temperere og pisk sammen. Reduser varmen til middels lav og hell innholdet i bollen tilbake i kasserollen. Rør med en skje i 10-15 sekunder og fjern fra varmen. Blandingen skal være tykk nok til å dekke baksiden av skjeen, men hvis eggene krøller seg, er den overkokt og vil ikke fungere.

Ha all blandingen tilbake i bollen og legg på toppen av isbadet. Pisk inn salt, mandelmelk og peanøttsmør. Dette er trinnet hvor du enten slår MCT-oljen, vodka eller xantangummi og/eller gelatinen (pluss vann).

La blandingen avkjøles til romtemperatur i 1 time.

Hell innholdet i en iskremmaskin og smør etter produsentens anvisninger. Karring tar vanligvis 30-60 minutter. Hvis du tilsetter sjokolade, brett den inn etter at iskremblandingen er ferdig kjernet.

Den kan serveres umiddelbart eller lages i en beholder for å fryses. Frysing vil gjøre den litt stiv, men den må stå i 10-20 minutter for å bli myk før servering hvis den er fryst i mer enn noen timer.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *