Kylling-grønnsakssuppe med orzo og oregano

Av | november 17, 2021

Av en eller annen grunn liker jeg å lage suppe på en regnværsdag. Denne praksisen kan gå tilbake til barndommen fordi moren min ofte laget suppe. Hennes Manhattan Clam Chowder var spesielt god. Jeg husker fortsatt den gangen hun bestemte seg for å lage kyllingsuppe i sin nye trykkoker. Mor har ennå ikke blitt vant til denne nye enheten og slapp dessverre ventilen for tidlig.

Kyllingsuppe skjøt opp i taket, noe far aldri fikk henne til å glemme. Jeg husker det utrolige ansiktsuttrykket hennes da det skjedde. Hvis jeg husker, måtte vi bytte ut noen av takplatene.

Min kyllingsuppe er ikke laget i en trykkoker. Jeg bruker bare en stor gryte med lokk som jeg fikk i en lavprisbutikk. Denne oppskriften starter med grunnleggende suppeingredienser – løk, selleri og gulrøtter. Selv om jeg sjelden koker rosenkål, hadde matbutikken en spesial på dem, så jeg kjøpte noen. Disse grønne, kållignende grønnsakene gir ekstra smak til suppen.

For farge legger jeg til en boks med skivede tomater uten salt i juice. For smak tilsetter jeg hvitløk og oregano. Det kan også være lurt å tilsette litt tørket basilikum.

Selv om rester av kylling er en av ingrediensene, kan den sløyfes for en vegetarisk versjon av oppskriften. Grønnsakskraft kan erstattes med kyllingkraft. Når det gjelder pastaen, vil enhver liten en duge, for eksempel ringer, skjell eller oppskåret spaghetti. Du kan bli fristet til å helle pastaen i suppen uten å måle, dette er ingen god idé. I stedet for suppe vil du ende opp med sirup, en krysning mellom suppe og lapskaus.

Husk at pasta fortsetter å absorbere fuktighet i kjøleskapet, så det kan hende du må tilsette litt vann når du varmer opp suppen. Kylling-grønnsakssuppe med Orzo og Oregano er et måltid i en bolle. Server med favorittkjeks, harde rundstykker, franskbrød eller flatbrød.

INGREDIENSER

1 ss olivenolje

1 middels gul løk, hakket

1/2 kopp selleri, hakket

1 kopp små gulrøtter

2 kopper rosenkål, halvert

1 kartong (32 unser) saltfri kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong)

1 boks (14,5 gram) tomater i terninger i juice

1 boks (14,5 unser) vann

2 kyllingbuljongterninger

1/2 kopp orzo (rispasta)

1 ts tørket origanum

1 ts hvitløkspulver

Salt og pepper etter smak

METODE

Hell olivenolje i suppegryte. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, omtrent fem minutter. Tilsett selleri, gulrøtter og spirer. Kok i ytterligere fem minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene, dekk til og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Pynt eventuelt med revet parmesanost. Serverer 8 porsjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *