Kan hvit sjokolade virkelig kalles sjokolade?

Av | november 28, 2021

Hvit sjokolade er derfor egentlig ikke sjokolade da den hovedsakelig består av melk. heller enn kakaotørrstoff. Ofte inneholder den palmeolje eller andre «fyllstoffer» og mange søtningsmidler. Kakaosmør gir hvit sjokolade sin kremete tekstur og farge.

Så hvem laget først denne hvite stangen? Det viste seg at det var Nestle. Selskapet begynte å produsere de nye stengene kommersielt i Sveits i 1936. Historien forteller at den opprinnelig ble laget for å bruke opp overflødig melkepulver laget under første verdenskrig. Ved slutten av krigen var det ikke lenger etterspurt, så å lage de nye hvite søylene var en måte å bruke opp overskuddet på. Den bruker også kakaosmøret ekstrahert fra kakaobønnen når kakaopulver produseres. Kakaosmør brukes ikke bare til å lage hvit sjokolade, men det kan også finnes i kosmetikk og legemidler.

Kostnaden for kakaosmør økte dramatisk mellom 2005 og 2015, noe som førte til at mange sjokoladeprodusenter brukte mindre av det og tilsatte fyllstoffer som vegetabilsk olje til sjokoladen.

Produsenter av disse hvite barene av favorittgodteriet vårt eksperimenterer med nye smaker. Disse inkluderer å smaksette den med gurkemeie og granateple, mango, chili og lime, rosmarin og havsalt, og til og med thailandske karrireker. Nå kan hvit sjokolade lages med melk uten melk så vel som geitemelk. Du kan også få en overlegen sjokolade som har sitronolje og sitronsalt i. En tysk produsent legger grønnkål og sennep i sitt, og kombinerer det med brokkoli og sicilianske mandler. Andre dyrkere legger til ristede blåbær, jordbær og bringebær. Denne typen hvitt godteri egner seg til forbedring. Du kan til og med kjøpe pinner smaksatt med svarte sesamfrø, vanilje og matcha, men de er grå i stedet for hvite. Andre kombinasjoner inkluderer za’atar (en krydderblanding fra Midtøsten) kandisert appelsin og pistasj.

Hvis sjokoladeplaten din er veldig lys hvit, har den blitt bleket (kakaosmør er gul, ikke hvit) og mest sannsynlig deodorisert. Les etiketten før du kjøper. Du anbefales å kjøpe strimler av ting som kun inneholder kakaosmør, sukker, melkepulver eller melketørrstoffer og kanskje vanilje og lecitin.

Det er klart at det er best å kjøpe baren din i en spesialitets- eller håndverksjokoladebutikk, eller en spesialbutikk.

Kanskje vi alle burde prøve disse nye, smaksatte barene og gi den slitte ganen en godbit!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.