Hvordan lage vietnamesisk lotusfrø og søtsuppe fra Longan – Che Hat Sen Nhan Nhuc

Av | desember 10, 2021

Søt suppe, Che, er en veldig populær vietnamesisk dessert. I denne versjonen av Che kombineres smøraktige lotusfrø med longans, en tropisk frukt som ligner på litchi, som gir en litt røykfylt vaniljeduft. Våre eldste tror at det hjelper å roe søvnen og rense seg. For meg, når den serveres kald, er det en herlig dessert som kjøler ned kroppstemperaturen på en varm solskinnsdag eller en varm søt suppe for en kald vinter; det er alltid en fantastisk godbit!

Tørkede lotusfrø tar vanligvis lang tid å tilberede, men kokes raskt når de tilberedes med natron. Når du kjøper tørket lotus, velg de hvis bitre grønne nyanser er fjernet. De er vanligvis plassert i samme gang der de tørkede bønnene er på kinesiske eller vietnamesiske markeder.

Yellow Rock Candy er sukkeret som renses fra sukkerrøret og konsentreres. Bruk den i stedet for perlesukker for å gi sausen en bedre duftsmak og den er sunnere enn bearbeidet perlesukker. Du kan kjøpe en boks på ca 1 pund for 1 dollar.

Oppskrift på Lotus Seed og Longan Sweet Suppe

Ingredienser:

1 ts natron

1 pakke (5 – 6 oz) tørket hvit lotus, bløtlagt over natten

5 kopper vann

3 oz (ca. 3/4 kopp) tørkede lungans, skyll og tøm

1/2 kopp gult steingodteri

1 ts grapefrukt / mali blomst smakstilsetning (Hoa Buoi smakstilsetning)

Hell natron i en middels kjele og tilsett vann for å fylle kjelen halvveis. Kok opp på høy varme og tilsett lotusfrøene. Når vannet koker igjen og skummet stiger til toppen av pannen, fjern fra varmen i 20 sekunder for å senke koken og sett den tilbake på komfyren. Gjør dette 2-3 ganger, test lotusen for å sikre at de er myke, men faste; hell den deretter i et dørslag for å renne av. Skyll dem ut og sørg for at du fjerner eventuell lotushud og bittergrønne midler.

Ha lotusfrøene tilbake i kjelen og tilsett vann, senk varmen og la det småkoke i 15 minutter til frøene er myke, men ikke grøtete. Kast eventuelt skum som flyter på toppen. Tilsett lungans og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, eller til longans har utvidet seg og blitt myke.

Tilsett sukkeret og rør forsiktig for å løse opp. Ta av varmen og rør inn grapefrukt/maliblomstsmak. Smak til og juster med mer sukker om nødvendig. Sett til side til avkjøling i 15 minutter.

For å servere, hell den i små suppeboller eller glass med is. Serveres varm eller kald.

For å lære mer om vietnamesiske oppskrifter og matlagingsferdigheter, vennligst besøk http://www.vietfoodrecipes.com. Denne nettsiden oppdateres jevnlig, så kom tilbake regelmessig og husk å registrere deg for ‘VietChef Corner’-nyhetsbrevet for å levere våre oppskrifter og nyttige artikler direkte til innboksen din.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.