Hvor god er sjokolade som helsegevinst?

Av | desember 20, 2021

Vi hører ofte at sjokolade er en god antioksidant og derfor har helsemessige fordeler. Så hva er en antioksidant og hvordan fungerer den? Det er ikke vanskelig å forklare og det finnes forskning tilgjengelig for de som trenger mer informasjon. Generelt bør man imidlertid vurdere det som noe som motvirker sykdommer. Det gjør dette ved å «hekte» seg til en fri radikal, som er et sykdomsbelastet molekyl som søker en celle å engasjere seg.

Alle med bakgrunn i kjemi, selv på skolenivå, vil forstå hvordan molekyler av materie blir sammen med andre for å danne elementer. De består av en kjerne med en elektrisk ladning som har plass til at motsatte ladninger kan feste seg til seg. Med andre ord, de har enten en positiv eller en negativ ladning.

Frie radikaler er molekyler med uparrede elektroner. Når de kommer inn i kroppen, ser de etter celler som kan frarøves elektroner. Det forårsaker skade som kan manifestere seg over tid som forhold som spenner fra aldring av kroppen til kreft.

Når antioksidantnivåene er lave, for eksempel på grunn av dårlig ernæring, blir immunforsvaret overbelastet og giftstoffer virker lettere. Disse uparrede elektronmikrobene er ekstremt farlige. De leter etter hva andre celler har som de trenger og enkelt kan fange opp. Derfor er matvarer som er kjente antioksidanter viktige.

De fanger opp frie radikaler ved å tilby å koble dem og dermed kansellere celleskade. Jo flere vi har, jo større beskyttelse. Vitaminer er utmerkede antioksidanter og effekten av vitamin Cs virkning mot virus er velkjent.

Så hva med ting som sjokolade? Kakao som den er laget av inneholder kraftige antioksidanter kalt polyfenoler. Det er det samme som finnes i druer, bær og vin. Den inneholder også katkiene og epikatekiner funnet i grønn te. Disse elementene finnes i bønnene, men ikke nødvendigvis sluttproduktet.

Sjokolade går gjennom en raffineringsprosess og lages ved å bruke ting som sukker, protein og fett. All varme som påføres en antioksidant har kraften til å drepe den, og måten dette ferdige produktet produseres på er ved varme.

Nydelsen av sjokolade av de fleste taler om dens popularitet. Når det gjelder helsegevinstene, bør man ikke unnlate å ta hensyn til kaloriene og andre ting det representerer. Noen produsenter legger også til MSG (mononatriumglutamat) som mange er allergiske mot, som meg. Følgelig kan migrene hodepine oppstå etter bruk av visse merker.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.