Hjemmelaget kyllingnudelsuppe

Av | november 13, 2021

Kyllingnudelsuppe er en av mine spesialiteter. Oppskriften jeg bruker er forskjellig i måten jeg lager den på hver gang. Dette er min egen oppskrift, aldri skrevet ned, et av de eksperimentene som kommer ut av hodet mitt. Som med mange av oppskriftene mine, skal jeg kaste dette og hint sammen; en håndfull av disse og flere shakes av dem. Når jeg bruker en oppskrift, følger jeg den sjelden akkurat slik den er skrevet.

Dette er en oppskrift på en saktekoker, men en stor infusjonspanne kan byttes ut. Juster krydderne etter eget ønske.

3 1/2 til 4 pund. kyllingyngel

1 stor løk (eller 2 mellomstore) – i terninger

3 gulrøtter, i skiver

3 stangselleri, i skiver

1 teskje. salt

1/2 ts. pepper

2 ts. sitron pepper

1 teskje. basilikum

1/2 ts. tiemie

2 ts. persilleflak (ødelagt)

1/2 ts salvie

2 ts. oksebuljong (eller 2 terninger)

2 ts kyllingbuljong (eller 2 terninger)

1 1/2 til 2 c. 100% appelsinjuice

2 1/2 til 3 c. eggnudler

5 c. av vann

1 c. vann til buljong

Vask kyllingen grundig, skrell av skinnet og skjær av overflødig fett. Legg kyllingen i saktekokeren med 5 kopper vann (eller nok til å dekke kyllingen). Følg instruksjonene på saktekokeren. Varm i de fleste tilfeller til 300 grader til kokepunktet, og la deretter småkoke i 3 til 4 timer. Kylling blir tilberedt når kjøttet faller av beinet.

I løpet av tiden du koker kyllingen, kutt grønnsakene opp og sett til side.

Når kyllingen er stekt, ta den ut av komfyren, utbein kyllingen og brekk den i biter. Sikt sausen for eventuelle små bein gjennom en sil. (Du kan også sile den gjennom osteduk for å fange opp noe av fettet. Fettet kan også fjernes ved å avkjøle sausen over natten og pusse ned fettlaget ovenfra.)

Tilsett all sausen tilbake til saktekokeren. Ha buljongen i koppen med varmt vann og bland til den er oppløst. Tilsett buljongblandingen og appelsinjuicen i saktekokeren. Bland kylling, grønnsaker og krydder på saktekokeren. Varm opp suppen til kokepunktet og la den småkoke i minst en time eller til grønnsakene er møre.

Kok eggenudlene i henhold til instruksjonene, og tilsett deretter i kjelen. Kok i ytterligere 30 minutter.

Gir ca 4 1/2 liter

Leverer 10 (eller 4 veldig sultne personer)

Lagt til notater:

Suppe kan legges i mindre beholdere til fryseren. Suppe kan fryses i flere måneder.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *