En oppskrift på søtpotetsuppe

Av | november 16, 2021

Stivelsesholdige grønnsaker har en lang historie med bruk for å lage smakfulle og næringsrike supper. Poteter, gresskar, butternut squash, zucchini, erter og rødbeter er alle hovedingredienser for supper rundt om i verden. En av de stivelsesholdige grønnsakene som er mest oversett er søtpoteten, noe som er uheldig fordi den er full av smak og godhet.

For å være tydelig, jeg snakker om pommes frites som også noen ganger blir referert til som en «yam». Ekte yams finnes ikke ofte i Nord-Amerika, men forvirringen oppstår fordi det er to vanlige varianter av søtpoteter. For det første er det en hardere variant med en gul innside, og en mykere oransje type. Appelsinene som noen ganger kalles yams er min favoritt, og de er best å bruke i denne suppen.

Søtpoteter har en mye mer kompleks blanding av stivelse og sukker, og derfor har de stor nytte av karamelliseringen som skjer i stekeprosessen. Deres naturlige sødme forsterkes og den generelle smaken blir rikere. Hvis dette høres ut som det kommer til å bli en dessert, ikke la deg lure: selv salte smaker blir bedre når de stekes.

For å begynne å lage denne suppen, forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Rens to eller tre store søtpoteter og stikk noen hull i dem med en biffkniv eller lignende. (Ikke skrell dem.) Legg søtpotetene i en ildfast form og stek dem i omtrent en time. De vil være myke å ta på når de er ferdige, og de vil sannsynligvis lekke en oransje væske. La dem avkjøles, og skrell dem deretter av (dette løsner veldig lett når de er kokt.) Du kan steke søtpotetene på forhånd og bruke dem senere, eller du kan starte neste prosess når du tar dem ut. ovnen.

Neste trinn er å kutte en stor løk i tynne skiver. Varm opp litt smør og olivenolje i suppegryten og tilsett løken og litt salt. Stek løken sakte til den er gyldenbrun, men ikke la den brenne seg. Jo mørkere løkene er, jo mer karamelliseres de, akkurat som søtpotetene. Dette vil virkelig forbedre smaken av suppen. (Merk: Hvis du vil, kan du legge til noen hvitløksfedd for enda mer smak.)

Hakk opp de kokte søtpotetene og tilsett i kjelen. Klem dem litt fint og tilsett så ca 4 kopper kyllingkraft, eller hvilken saus du foretrekker. Kok opp suppen, reduser og kok til den får ønsket konsistens. Bruk en dipmikser til å purere suppen. Tilsett opptil en halv kopp tung krem ​​og en dæsj muskatnøtt, og du er ferdig!

Her er ingrediensene igjen oppført for enkelhets skyld:

2-3 store søtpoteter;
1 stor løk;
1-4 hvitløksfedd (om ønskelig);
smør og/eller olivenolje;
salt;
4 kopper kyllingkraft eller en slags saus;
en halv kopp tung krem;
muskatnøtt (eller prøv allehånde og kajennepepper for en krydret versjon)

Jeg håper du liker denne oppskriften like mye som meg!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *