En kort historie om sjokolade

Av | november 30, 2021

Sjokolade er en av de mest populære og populære søtsakene rundt om i verden. Den er elsket i alle slags former og størrelser – pinner, godteri, smørbar sjokolade, sjokoladesirup … you name it. Alt laget av sjokolade får de fleste av oss til å lengte mer. Men hvordan ble denne utrolige desserten levende? Hvem var geniet som bestemte seg for å lage den? Sjokolade har hatt en utrolig reise gjennom historien vår, og ender i moderne tid, hvor den fortsatt er foretrukket blant søt-tannelskere på jakt etter kandisert tilfredsstillelse.

Kakaofrø vokser naturlig på trær, så det tok ikke lang tid før de gamle folkene i Mesoamerika, der alt begynte, oppdaget kakaoens smak og egenskaper. Sjokolade begynte å bli konsumert som en væske, en drink laget av kakaofrø hvor krydder og til og med vin ble tilsatt; gir den en ganske bitter smak og ikke den søte vi alle kjenner og elsker. Denne drinken ble antatt å ha afrodisiakum, en historie som fortsetter i dag, men som ennå ikke er bevist. På 1500-tallet nådde ursjokoladen Europa, hvor sukker ble tilsatt blandingen. Overklassen konsumerte det først, men det nådde snart de ‘vanlige’ menneskene, som også likte det. Ordet «sjokolade» kommer fra «chocolatl», som er klassisk nahuatl, språket til aztekerne.

Mellom 1600- og 1800-tallet spredte suget etter sjokolade seg da europeerne, nærmere bestemt franskmennene, engelskmennene og nederlenderne, skapte kolonier og begynte å plante kakaotrær for å høste de sårt tiltrengte bønnene. Men det var under den industrielle revolusjonen at sjokolade begynte å få den formen og smaken vi nå er kjent med. I 1815 bestemte Coenraad van Houten, som var en nederlandsk kjemiker, seg for å innlemme alkaliske salter i sjokoladesammensetningen. Denne prosessen reduserte virkelig hans innledende bitterhet. I 1828 opprettet farmasøyten en spesiell presse som klarte å fjerne omtrent halvparten av smørsjokoladen, noe som hjalp den til å oppnå en kvalitet som var mer konsistent.

Fra dette tidspunktet var det bare ett skritt til mot etableringen av moderne sjokolade. I 1847 tok Joseph Fry den pressede «nederlandske kakaoen», som den ble kalt, og tilsatte det smeltede kakaosmøret, og skapte en mer formbar form for sjokolade. Og i 1879 ga Rodolphe Lindt, skaperen av sjokoladen med samme navn, den siste touchen til moderne sjokolade med sin conching-maskin, som forbedret smaken og teksturen til sjokolade ved å blande sjokolade jevnt med kakaosmør. Likevel var drinker med sjokolade fortsatt populære, med melk tilsatt siden 1600-tallet for å forbedre smaken. Men det var i 1875 da melkesjokolade dukket opp, med Daniel Peter som blandet sjokoladedrikk med melkepulver, laget av Henri Nestlé.

Så sivilisasjonen har vært fascinert av sjokolade siden tidenes begynnelse, og jobber hardt og bruker innovasjon for å forbedre egenskapene til denne fantastiske desserten. I dag er det så mange forskjellige sjokolader tilgjengelig; vi kan nyte alt vi vil!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.