En fin historie med sjokoladetrøfler

Av | januar 8, 2022

Sjokoladetrøfler har eksistert i lang, lang tid, og gledet kresne ganer over hele verden, og gledet både barn og voksne med sin smakfulle kakao-infunderte godhet.

Den moderne sjokoladeindustrien slik vi kjenner den ble levende i 1828 da oppfinnelsen av kakaobønnene gjorde det mulig å trekke ut det naturlige fettet fra kakaobønner. Dette fettet er i dag bedre kjent som kakaosmør, og det er et smakfullt biprodukt av kakaobønnens faste innside.

Kakaopressen var et stort gjennombrudd fordi den tillot godteriprodusenter å lage en solid sjokoladeplate for første gang. De aller første solide sjokoladegodteriene ble produsert i 1847 av Frys i Bristol England. Disse solide sjokoladepinnene ble en umiddelbar suksess hos den britiske offentligheten, og ble snart en svært ettertraktet eksportvare i Europa, Amerika og Asia.

Den første solide sjokoladen ble laget ved å kombinere kakaopulver og sukker med det nyutviklede kakaosmøret og spesielle krydder som vanilje. Senere, i 1879, begynte sveitserne å produsere sitt eget unike sjokolademerke. Den sveitsiske gründeren Henri Nestlé har utviklet en eksklusiv oppskrift kjent som «melkesjokolade» ved å kombinere den nye faste sjokoladen med et pulver laget av dehydrert melk og sukker.

Nestlés nye melkesjokolade var et øyeblikkelig salgsfenomen og tiltrakk seg snart en mengde imitatorer rundt om i verden. For eksempel, i USA, har Hershey Corp. begynte å produsere en veldig lik type melkesjokolade, som mange tror ble utviklet ved «reverse engineering» av de berømte Nestlés sjokoladebarer. Uansett, Herseys melkesjokolade har blitt ekstremt populær i Nord-Amerika, og forblir det i dag.

Men det var tilbake i Frankrike hvor Nestlés melkesjokolade hadde størst innvirkning. Eksperimenter blant sjokoladeprodusenter i Frankrike førte til utviklingen av ganache, som er midtpunktet i den moderne trøffelen. Ganache var en ultra-jevn kombinasjon av solid sjokolade og krem ​​som hadde en fløyelsmyk, væskelignende tekstur. Sjokoladetrøfler begynte å bli laget med disse søtsakene, og ble ofte smaksatt med andre ingredienser som mørk eller hvit sjokolade, kakaopulver eller mandler eller andre hakkede nøtter.

Selv om trøfler har sin opprinnelse i Frankrike, ble de raskt populære i hele Europa, Nord-Amerika, og etter hvert til og med i Fjernøsten. Selv navnet «trøffel» er fransk, og betyr «en liten sopp». Søtsakene fikk dette navnet fordi de i form lignet veldig på små sopp som vokste vilt i den franske skogen.

Siden den gang har franske sjokoladetrøfler representert de beste og mest luksuriøse søtsakene som finnes. Faktisk blir trøfler tatt så seriøst i Frankrike at det hvert år er en konkurranse om å dømme de beste fra hver enkelt region i landet. Og i mange franske sjokoladeproduksjonsfabrikker er de beste og ferskeste ingrediensene fortsatt forbeholdt eksklusiv bruk i trøfler.

Det er mange forskjellige typer trøfler tilgjengelig i disse dager, men de originale sjokoladetrøflene er fortsatt blant de beste delikatessene som finnes overalt.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.