Cioppino – Klassisk krydret italiensk fiskesuppe bare lastet med fersk sjømat og frisk smak

Av | mai 17, 2022

Garantert å imponere gjestene dine, denne superhote Cioppino-oppskriften serveres best med et varmt ferskt italiensk brød og en fin grønn salat. Cioppino er den perfekte retten for å underholde, og bør serveres på uformelle middagsselskaper. Det kan være ganske slurvete å spise, så server til familie og venner som ikke har noe imot rotet.

Ingredienser:

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

1 stor løk, hakket

4 fedd hvitløk, finhakket

1/4 kopp malt tørket New Mexico rød chile

4 store modne tomater, skrelt og grovhakket

1 boks tomatpuré

1/4 kopp god tørr rødvin

1 ts tørket rosmarin

1 ss finhakket fersk timian

2 laurbærblad

2 ss hakket fersk basilikum

1 ss hakket fersk oregano

Salt etter smak

1 pund medium reker, skallet og deveired, med haler igjen på

1/2 pund kongekrabbebein

1 (1 til 1 1/2 pund) hummer

Omtrent 20 kamskjell (1 1/2 pund)

1/2 pund fast fisk, for eksempel torsk, kuttet i 1-tommers terninger

12 små ferske muslinger, alle slag

1/4 kopp tørr konjakk, om ønskelig

Veibeskrivelse:

Varm olje i en stor stekepanne eller wok. Tilsett løk og hvitløk, stek til hvitløken begynner å få en gylden farge. Tilsett deretter malt New Mexico-chile, tomater, tomatpuré, vin, tørket rosmarin, fersk basilikum, fersk oregano, laurbærblader og salt.

Dekk pannen og kok i 10 til 15 minutter, eller til smakene er blandet og sausen har redusert noe. Tilsett litt vann hvis sausen begynner å bli for tykk. Smak og juster deretter krydderet.

Legg all sjømaten på toppen av sausen, og legg den i et mønster som ser tiltalende ut. Dekk til og stek i 10 til 15 minutter, eller til rekene blir rosa, hummeren blir rød, kamskjellene og fisken er ugjennomsiktige og muslingene åpnes.

For en fin effekt, varm konjakken raskt, forsiktig lett, og hell den over cioppinoen rett før servering.

Ved servering deler du sjømaten (kutt hummeren i like biter) likt mellom store, grunne boller. Sørg for å gi smekker til de som trenger dem, samt servietter. Denne cioppino-oppskriften gir 4 porsjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.