Chowder Supper – Hva gjør en Chowder, en Chowder?

Av | mai 18, 2022

Chowder Supper har eksistert i evigheter. Men hvordan kom de i gang og hvorfor er de så populære? Les videre for en liten chowdersuppehistorie … du vil få en appetittvekkende opplevelse, jeg garanterer det!

Chowder er vanligvis en rik, kremet suppe som er stappfull av alle slags ingredienser som gjør den lik en lapskaus. Ingrediensene som oftest inkludere sjømat, grønnsaker og fløte. Men over tid har den grunnleggende sjømatsuppen utviklet seg til å inkludere alle slags forskjellige smaker og teksturer.

Tradisjonelt laget chowder har en base av bacon og er tyknet opp med kjeks som har blitt brutt inn i basen. I dag finnes det alle slags varianter som bruker alt fra sjømat og fjærfe, til bare å bruke grønnsaker – et godt eksempel er maissuppe.

Berømte chowders finnes her i USA. Og DEN MEST kjente ville være Clam Chowder! Det er to stiler av muslingsuppe. Den ene kalles muslingsuppe i New England-stil og bruker en base av krem. Den andre populære versjonen av muslingsuppe kalles muslingsuppe i Manhattan-stil og den bruker en base av purerte tomater. Begge er veldig deilige og hver har en solid og varm smak som gleder de fleste ganer.

I tidligere dager utviklet sjømannssamfunnene litt forskjellige smaker av chowders. De lokale fiskerne kastet prøver av fangstene sine i en stor gryte eller gryte og kokte fiskebitene med alle slags grønnsaker og poteter. Frankrike kaller denne chowdersuppen «Chaudiere» – som er navnet på gryten den tilberedes i. Franskmennene likte også å kaste i knuste kjeks og kjeks for å få suppen til å tykne til en lapskausaktig konsistens.

Amerikanerne adopterte denne sjømatgryten fra de franske nybyggerne i de nordlige koloniene. «Chaudiere» ble til slutt «Chowder» for amerikanere, og den første kjente og skrevne oppskriften brukte det navnet på overskriften i 1751. Historien forteller oss imidlertid at oppskriften var ekstremt populær lenge før denne såkalte første skrevne oppskriften. Et godt eksempel er britene. De laget sin form for sjømatgryten i mange år før den ble populær i USA.

De tidlige amerikanske Chowder-suppene inkluderte løk, bacon, fisk, alle slags krydder, kjeks eller kjeks, claret og vann og blir ofte forvekslet med bisque-supper. Men det er forskjell på chowders og bisques. Men det er en helt annen historie. Du kan finne ut mer om Bisque Supper på Soup Hoopla-nettstedet – bare følg lenken nedenfor.

På 1800-tallet begynte amerikanske kokker å gå over til å bruke muslinger i oppskriftene sine – mest på grunn av overfloden av skallfisk som finnes i New Colonies. Kokker begynte å eksperimentere og tilsette fløte til chowders. De begynte deretter å differensiere forskjellige og unike typer chowder basert på ingrediensene som ble brukt. Dermed dukket det opp andre typer chowders, slik som den ovenfor nevnte maissuppen eller pølsebønnesuppen eller biffsuppen.

Derfor trenger ikke Chowder alltid inkludere sjømat. Det antas at alle slags grønnsaks- eller kjøttsupper ble til fordi kokken bare brukte opp ingrediensene han eller hun hadde liggende på kjøkkenet.

Nå vet du at chowder kommer i mange smaker og er generelt elsket av alle. Du kan prøve noen av oppskriftene jeg har listet opp på Soup Hoopla-nettstedet mitt, og i tillegg til det har jeg gode instruksjoner for å lage en grunnleggende chowder.

Når du spiser chowder, tar du også del i litt historie. Nyt det og reflekter over overfloden dette landet har å tilby oss.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.