Bulgarske matoppskrifter

Av | februar 25, 2022

Bulgarsk mat er veldig velsmakende, kanskje fordi den har så mange påvirkninger fra det arabiske, tyrkiske, greske og vesteuropeiske kjøkkenet.

Supper er veldig populære i Bulgaria; det er ingen lunsj uten suppe. Om sommeren er den mest populære en kald suppe kalt ‘tarator’, tilberedt av yoghurt, vann, agurk, hvitløk, dill, nøtter og en klype salt. Turister synes også det er veldig forfriskende.

Resten av året er det:

1) ‘zeleva chorba’ (en slags kålsuppe med fett kjøtt, ris og pepper og en ganske syrlig smak som gjør den upopulær blant utlendinger); ‘agneshka kurban chorba’ (av tyrkisk opprinnelse, kokt fårekjøttsuppe);

2) ‘shkembe’ (den mest populære suppen i landet, bestående av innmat, melk, vann og krydder; det er en veldig god medisin mot bakrus og må inntas med kald rød pepper, hvitløk og eddik).

Hovedretter bærer de samme rare navnene og er enda bedre enn suppene.

‘Sarmi lozovlist’ og ‘zelevi sarmi’ består begge av en blanding av kjøttdeig og ris rullet i blader – druevinsblader for førstnevnte og surkålblader for sistnevnte. Noen ganger tilberedes de uten kjøtt!

Brakt til Bulgaria for århundrer siden, ‘musaka’ er en rett av gresk opprinnelse. Den tilberedes vanligvis av poteter og kjøttdeig, men noen ganger brukes auberginer som erstatning for poteter. Det er også et vegetarisk alternativ tilgjengelig.

‘Kavarma’ er en aromatisk kombinasjon av kjøtt (biff, svin eller lam), kylling eller fisk, sopp, løk, tomater, gulrøtter, pepper etc. Den serveres veldig varm i en leirgryte.

‘Giuveche’, også tilberedt og servert i en varm gryte, inneholder kjøtt eller pølser, grønnsaker, ost og egg. Du bør ikke bestille det hvis du er for sulten da det tar lang tid å lage mat.

Den tradisjonelle bulgarske salaten er laget av tomater, ferske agurker og ost, noen ganger også løk, paprika, oliven og persille. Det er veldig velsmakende da de bulgarske grønnsakene dyrkes naturlig, uten gjødsel som gjør dem mye saftigere enn de er i vestlige land.

Et veldig hyggelig kulinarisk eventyr er en bulgarsk forrett laget av ost, honning og basilikum. Det høres kanskje rart ut, men smaken er fantastisk. Vanligvis tilsettes litt hvitløk for de som liker det.

‘Kiufte’ er en tradisjonell kjøttbolle tilberedt av kjøttdeig med lokale krydder. I Bulgaria konsumeres den som hovedrett med salat, chips, sylteagurk eller annet pynt. Den tilberedes i en stekepanne, men den kan også tilberedes med saus som lapskaus eller som suppe med pasta eller poteter.

Blant desserter er de mest populære i området: ‘halva’ (malte frokostblandinger eller frø, oljer og nøtter), ‘lokum’ (en myk klebrig søtsak rullet i sukker), ‘baklava’ (en veldig søt bakverk med sirup og valnøtt fyll, av tyrkisk eller arabisk opprinnelse).

Det er et utvalg av vesteuropeisk mat i de fleste restauranter i hovedstaden, men en turist til Bulgaria bør prøve det lokale kjøkkenet. Maten er for velsmakende til å gå glipp av; dessuten er de fleste av kursene ikke vanskelige å tilberede hjemme, og hvis du finner noe svært velsmakende kan du spørre etter oppskriften og prøve å lage den når du kommer hjem. Kokken vil gjerne gi deg den sammen med et par tips for matlaging.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.