Blomkålsuppe med karri

Av | november 14, 2021

Akkurat som moteindustrien har matindustrien sine trender. Hva er trenden nå? Disse grønnsakene fanger søkelyset – Spirer, grønnkål og blomkål. Oppskrifter på disse grønnsakene dukker opp overalt, på internett, i magasiner, aviser og til og med samtaler. Hvis du ikke har prøvd denne trioen før, kan du være motvillig til å gjøre det.

Men din bestemor og mor hadde rett da de proklamerte: «Spis grønnsakene dine. De er gode for deg!» Grønnsaker inneholder vitaminer og mineraler som er avgjørende for god helse.

Ifølge nettstedet Self Nutrition Data inneholder blomkål 25 kalorier per porsjon, tre gram fiber, to gram sukker og to gram protein. Den inneholder også vitamin A, C, K, folat, kalsium, magnesium, fosfor og kalium.

Mannen min elsker rå blomkål og liker sprø skiver av den i salater. Jeg kjøpte nylig et hode på tilbud og oppdaget årsaken til den reduserte prisen. Grønnsakene begynte å bli myke. Siden jeg ikke kunne legge den i en salat, tenkte jeg å fylle den som poteter. Da tenkte jeg på suppe. Jeg bor i Minnesota og det er vinter, med vindvibrasjoner som kan gå så lavt som 41 under null. Suppe hørtes veldig godt ut.

Blomkål og karri passer godt sammen, så jeg tilsatte litt i suppen. La det stå hvis du ikke liker dette krydderet. Hvis du liker dette krydderet, tilsett mer. Kok karrien i et minutt før du tilsetter de andre ingrediensene, og få frem smaken. Etter at grønnsakene er kokt, pureres blandingen med en stavmikser. Du kan også bruke en stavmikser, men jeg bruker en hånd fordi det er tryggere. Jeg trenger ikke å helle varm suppe i en glassbeholder, og kan purere suppen rett i kjelen.

Jeg pyntet suppen med hvitløk og smørkrutonger, men andre smaker vil også smake godt. Her er min oppskrift på blomkålsuppe med karri.

INGREDIENSER

1 ss olivenolje

1 ss smør

1 ss karripulver

1 middels gul løk, hakket

1 ribbeselleri, hakket

1 kopp babygulrøtter, kuttet i 1/2-tommers biter

1 kartong (32 unser) saltfri kyllingbuljong

1 kopp vann

1 kyllingbuljongblokk

3/4 medium hode blomkål, kuttet i små biter

8 gram Neufchatel ost, romtemperatur

3 ss italiensk persille, hakket (til pynt)

Pakkede krutonger (til garnityr)

METODE

Hell olivenolje og smør i suppegryten. Når smøret har smeltet, rør inn karri og kok i 1 minutt. Tilsett løk, selleri og gulrøtter og stek til grønnsakene er møre, ca 10 minutter. Tilsett blomkål, dekk til og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Slå av varmen og rør inn Neufchatel ost. Fjern kjelen fra varmen. Puré blandingen med en stavmikser. Pynt med hakket persille og krutonger, eller la det stå ute og server suppe med sprøbrød. Denne oppskriften fryser godt.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *