5 tips for å varme vintersupper og gryteretter

Av | mai 17, 2022

Når vinteren nærmer seg, er det på tide å begynne å nyte noen solide supper og gryteretter. For det meste er de enkle å lage og det meste av matlagingen kan gjøres uten for mye oppmerksomhet.

Siden de fleste supper bruker en rekke grønnsaker i bunnen og ofte kjøtt, er de vanligvis næringstett og mettende.

De er også perfekte å fryse og ha for hånden når du trenger dem.

Det er noe varmende med å ha en gryte med suppe som putrer på komfyren en kald dag.

Dette er mine tips for å lage gryteretter og supper i vinter.

1. Svett grønnsakene

De fleste supper har en base av aromatiske grønnsaker som gulrøtter, løk, hvitløk og selleri.

Å svette disse grønnsakene på middels varme med smør eller olje vil frigjøre aromater og skape en smaksbase for suppen din.

2. Lager

Å bruke en hjemmelaget eller fersk kraft av god kvalitet vil alltid gi deg en suppe av bedre kvalitet enn å bruke buljongterninger eller smaksforsterkere.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage dine egne aksjer, er det noen gode kvalitetsaksjer tilgjengelig fra spesialmatbutikker.

Vurder også nøye hvilken kraft du bruker til hvilken rett. Det er bedre å bruke kylling- eller grønnsakskraft til lyse supper og mørkere buljonger som for eksempel biff for fyldigere supper og gryteretter.

3. Krydder

Krydre ingrediensene dine moderat etter hvert. Dette vil forsterke smakene til de enkelte ingrediensene uten å gjøre suppen salt.

Bruk havsaltflak i stedet for bordsalt for en bedre smak.

Når suppen er kokt ut, juster krydderet etter behov. Smak på suppen tilsett litt salt om gangen til hele dybden av ingrediensene kan smakes.

Et så enkelt trinn, men så ofte forskjellen mellom smakfulle supper og milde.

4. Vurder tekstur

Ulike elementer i retten din må tilberedes annerledes for å produsere ønsket tekstur. En gulrot tar for eksempel mye lengre tid å koke enn en ert.

Tekstur handler om å velge de riktige ingrediensene og legge dem til retten til rett tid, slik at de alle er gjennomstekt på samme tid.

Vurder fra starten om du vil ha en jevn blandet suppe eller en med mye fylde og forskjellige komponenter.

Tilsett grønne og bladrike grønnsaker som spinat rett på slutten for å unngå at den blir overkokt.

Krutonger, oster, kjeks, nøtter, bønneskudd eller til og med svinekjøtt kan brukes for å legge til tekstur og smak.

5. Kutt til størrelse

Vær oppmerksom på størrelsen du skjærer grønnsaker og kjøtt. For stor og det kan være vanskelig å spise eller ta lang tid å tilberede mens andre komponenter overkokes. For liten og den kan brytes helt ned.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.