Høsten er her og vinteren kommer snart, men det betyr ikke at du må sette grillen tilbake i låven. Braai er for alle årstider, og en bakgårdsbraai er spesielt deilig med varm, velsmakende grillmat sammen med varme tilbehør. Suppe er perfekt som tilbehør eller forrett i løpet av denne tiden, omtrent som å nyte din favoritt høst- eller vinterdrink. Alle elsker suppe og det er ikke noe problem å tilberede! Bruk sesongens grønnsaker og legg til alle favorittingrediensene dine for å lage et måltid eller en godbit som alle vil like, også barn!
Prøv denne deilige suppen perfekt for det kjølige været:
Kremet peanøttsmør
Hva trenger du:
-
1 liten butternut squash, skrellet, pitlet og kuttet i terninger
-
3 fedd hvitløk, hakk
-
1 stor løk, hakket
-
3 kopper grønnsaksbuljong
-
2 ss ekstra ren olivenolje
-
1 ss hakket fersk salvie
-
1/2 ss hakket fersk rosmarin
-
1 ts revet fersk ingefær
-
1/2 ts salt
-
Nykvernet sort pepper
-
Finhakket persille, til servering
-
Stekt pepitas, til servering
-
Brød etter eget valg, til servering
I en stor gryte, varm oljen over middels varme. Tilsett løken, smak til med salt og pepper og stek til den er mør. Tilsett squashen og kok, rør av og til i ca 10 minutter, eller til den begynner å bli myk. Rør inn hvitløk, salvie, rosmarin og ingefær. Tilsett sausen og kok opp. Når det koker, senk varmen og dekk til. Kok i 25-30 minutter eller til squashen er mør.
Når den er klar, la den avkjøles i noen minutter og hell deretter suppen i en blender (arbeid i partier om nødvendig). Bland til jevn. Tilsett mer saus hvis den er for tykk eller tilsett krydder etter din smak. Ha over i serveringsboller og dekk med persille og pepitas. Server med favorittbrødet ditt.
Basilikum og tomatblanding
Hva trenger du:
-
1 1/4 kg Roma tomater, halvert
-
4 fedd hvitløk, hakket
-
1 middels løk, hakket
-
3 kopper grønnsaksbuljong
-
1 kopp løst pakket basilikumblader
-
1/3 kopp hakkede gulrøtter
-
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
-
1 ss balsamicoeddik
-
1 ts timianblader
-
Havsalt og sort pepper
Kle en stor stekeplate med bakepapir og legg deretter tomater (skjæresiden opp) i stekebrettet. Ringle over 2 ss olivenolje og smak til med havsalt og sort pepper. Stek i en forvarmet ovn (350F) i 1 time.
Varm opp den resterende oljen i en panne og fres hvitløk, løk og gulrøtter i 8 minutter, eller til de er møre. Rør inn ristede tomater, saus, blåbæreddik, timianblader og 1/2 ts salt og la det småkoke i 20 min.
Ha blandingen i en blender og kjør til den er jevn. Tilsett basilikumblader og puls til det er blandet med suppen. Hell suppen i en bolle og pynt med basilikumblader. Server med sprø brød.
Varm opp med denne deilige suppen perfekt for det kjølige været!